食を豊かに楽しむ！～フルーツ 海藻～

【酵素とフルーツ～食べ方と健康法～】
（内容）私たちが摂取する５大栄養素の次に来る栄養素が「酵素」と言われ、ここ 10 年酵素についての研究が進んできました。「酵素」について、また、その酵素をたくさん含む」人気のフルーツについて、どんなフルーツが良いのか、食べ方や健康法をお伝えします。

Guest Speaker：深田 和恵
日本の麹や発酵食だけでなくイタリアやヨーロッパのなど世界各地の
発酵調味料を使いこなす料理人。各地の素晴らしい食材も紹介している。
吉祥寺のアトリエだけでなく、沖縄にもサテライドスタジオを持ち、
沖縄研修も年数回実施し、実際に体験できるようにしています。

【海藻を取り巻く海の環境と食～海の温暖化と持続的な食について～】
（内容）温暖化に伴い日本周辺の海藻は大きな影響を受けている一方、世界各国で海藻食が見直され、海藻の養殖も急増しています。また、温暖化を抑制するため、海の植林
「ブルーカーボンプリジェクト」が世界各国で開始されています。
海藻と環境と食について、お話しをします。

Guest Speaker：マリンパートナーズ代表 金巻 精一
おさかな料理教室（海里倶楽部）と海の麹（海藻麹研究会）を主宰、海の調査研究
を４６年民間企業で経験。
現在水産コンサル事業と魚食普及事業を実施中